Небольшие частные бары и рестораны имеют свои плюсы и минусы. С одной стороны, несомненно, они более гибко и быстро могут реагировать на нужды своих клиентов. С другой стороны, прибыль их гораздо скромнее и, зачастую, не позволяет тратить много средств на маркетинг.

Большие сети баров и ресторанов значительно проигрывают в гибкости, однако, их финансовые возможности позволяют им регулярно применять исследования по схеме Таинственный Покупатель посредством специальных агентств, организующих такой контроль.

Исследования по схеме Таинственный Покупатель позволяют определить сильные и слабые стороны сервиса и сделать соответствующие коррективы в сети заведений.

«Маркет Паблик»   - mystery shopping агентство, которое, по словам создателей, нашло способ сделать такие услуги доступными и небольшим частным заведениям.  
Секретным "оружием"  этого  агентства стала база с данными о более чем 6700 обычных завсегдатаев баров и ресторанчиков, которые, в отличие от профессиональных Таинственных Покупателей, не получают деньги за свою работу, а довольствуются бесплатной едой или напитком.

Вдохновителем идеи был бывший  менеджер WJ Weatherspoon, который жаловался, что может сразу определить   профессионального Таинственного Покупателя.
«Мы поняли, что есть люди, которые будут счастливы потратить 20 минут на заполнение анкеты, если они пойдут в бар и им оплатят их счет в баре» - говорит Кевин Дэйвис, управляющий директор агентства «Маркет Паблик». «У них также есть преимущество – они обычные люди».

Время визита может быть специально подобрано, Tаинственные Покупатели могут также подбираться в соответствии с их возрастом, социальным статусом и другими факторами.

Агентство создало большую базу Таинственных Покупателей  по всей стране с момента своего создания в 2003 году.
«Мы беспокоились, что привлечем только студентов, но в нашей базе много покупателей старше 35 лет, и даже есть, кому около 70 лет!» - говорит Кевин.
Агентство работает подобно клубу: Таинственный Покупатель получает инструкции с указаниями, подсказками и другой необходимой информацией. Когда намечается визит, он получает сообщение по электронной почте или СМС.

Бары и рестораны могут делать акцент на то, что им боле необходимо достичь в процессе исследования с помощью Таинственных Покупателей, например, исследовать популярность нового меню. Посетители могут отмечать и оценивать в анкете определенные пункты или добавлять письменные комментарии для более качественного и углубленного исследования.

Продолжение статьи Вы можете прочитать здесь.

По материалам сайта Thepublican.com
Права на перевод: Mystery-Shopper.ru